Produção Industrial de Bebidas Alcoólicas

A consultoria do Sebraetec Conversão de Receitas Artesanais de Bebidas Alcoólicas para Produção Industrial traz ao empreendedor maior segurança e eficiência na migração do processo produtivo artesanal para industrial realizando ajustes na receita conforme padrão de identidade e qualidade estabelecidos em legislações vigentes do MAPA.

Quais os principais impactos e resultados esperados?

• Ampliação e padronização de processo;
• Otimização do uso de recursos produtivos;
• Alto rendimento produtivo;
• Melhoria de produto;
• Redução de desperdício de insumos (o que ocorreria ao fazer ajuste de receitas na tentativa e erro sem embasamento tecnológico especializado).

O que preciso saber?

Este trabalho é dividido em três etapas:

1. Alinhamento da proposta;
2. Diagnóstico de receita artesanal e maquinário industrial;
3. Consultoria de execução de receita artesanal em escala industrial.

Ao realizar a consultoria serão observados os seguintes aspectos, quando aplicáveis:

• Execução da receita artesanal em nível industrial;
• Avaliação do processo realizado e estudo dos parâmetros de controle;
• Elaboração de documento descritivo contendo as não conformidades identificadas, e melhorias propostas;
• Execução de novo processo de fabricação industrial para validação de melhorias identificadas;
• Nova avaliação do processo de fabricação industrial realizado contendo propostas de melhorias, se necessário;
• Elaboração de Procedimentos Operacionais Padrões (POP’s) para produção da receita em escala industrial;
• Orientação aos colaboradores sobre os POP’s para a manutenção dos métodos aplicados e acompanhamento da fabricação em escala industrial para verificação dos POP’s implementados;
• Elaboração de caderno técnico, contendo: receita do produto em escala industrial, parâmetros de controle da receita e maquinário, POP’s.

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